ジビエといえば信州～信州ジビエフェアin長野～

　かつてここ信州の地には、そこに棲む鳥獣を恵みとしていただく、山国ならではの食文化が息づいていました。信州ジビエの持つ価値を見直し、ニホンジカやイノシシを食用として有効に利用することは、伝統的な食文化を見直す意味からも、また森林の保護育成や生態系の安定的維持の観点からも、きわめて意義のある取り組みであると考えます。
　信州ジビエが美味で健康的な食肉として理解され、衛生的で安全・安心なニホンジカ等の食肉が多くの皆さんの食卓にのぼることによって山国伝統の食文化が再認識されることを願っています。そして多くの観光旅行者がその美味しさを求めて長野県を訪れてくださるよう、おいしい信州ブランドのひとつとして、信州ジビエの振興を図っていきたいと思います。